Masha - Burundi

Ganz séiss a hell mat Noten vun schwaarz Johannisbeeren, frësch Zitroun an eng safteg Nowgeschmaach. 

Urspronk: Burundi
Regioun: Kayanza
Produzent: 3200 Produzenten a Kooperatioun mat der Masha Washing Station
Héicht: 1672 Meter iwwer dem Mieresspigel
Varietéit: Bourbon
Prozess: Gewaschen

D'Kiischte ginn nach um selwechten Dag wéi se geernt ginn entpulpt a fir 12-24 Stonnen ënner Waasser fermentéiert, ier se ongeféier zwou Stonne gewäsch ginn. Duerno ginn d'Bounen op erhiewte Better verdeelt, wou se ongeféier 20 Deeg dréchnen.

Geréischtert fir: Filter


-

D'Masha Wäschstatioun, an der Regioun Kayanza a Burundi, bezéie Kaffi vu méi wéi 3.200 lokale Klengbaueren. Jiddwer vun dëse Produzenten besëtzt am Duerchschnëtt just 297 Kaffisbeem op ongeféier 11 Hektar Land. Kaffi ass hir Haaptakommesquell, an den Ubau ass zentral fir den Alldag an dësem ländleche Land ouni Mier. D'Ernte fënnt typescherweis vun Abrëll bis Juni statt, awer de Wee vun der Kiischte bis zum exportfäege grénge Kaffi ass laang. No der éischter Veraarbechtung an der Masha Statioun gëtt de Kaffi an d'Dréchemille vu BUDECA a SIVCA geschéckt fir déi lescht Virbereedung virum Export.

Interessanterweis ass Masha net nëmme fir säi Kaffi bekannt - et gëtt méi bekannt mat Ranner a Verbindung bruecht. D'Statioun huet hiren Numm vum Ënnerhiwwel, op deem se läit, deen Masha genannt gëtt, ofgeleet vum Wuert Kirundi "amasho," dat heescht "Rannerhierden". Dës Géigend ass zënter laangem e Kräizwee fir d'Véi an der Regioun, an och hautdesdaags besëtzen ongeféier 70% vun der lokaler Bevëlkerung Kéi. Schäfere begréissen sech géigesäiteg mat der Phrase „Gira amasho“ dat heescht "Besëtzer vu Kéi", eng Phrase déi eenzegaarteg fir dës Regioun ass. Historesch gesinn huet d'Heefegkeet vu Ranner hei et zu engem geschätzte Gebitt gemaach, wat zu Konflikter tëscht regionale Kinneken ausgeléist huet, déi d'Kontroll iwwer dat wäertvollt Véi gesicht hunn.

Nieft Ranner a Kaffi ass den Ënnerhiwwel vu Gihororo - wou d'Statioun läit - och bekannt fir den imihororo Beem, déi vun den Awunner benotzt gi fir traditionell Kleeder ze weben. D'Regioun ass net nëmmen räich u landwirtschaftleche Ressourcen, mä och u kulturellem Ierwen. D'Masha ass awer net onberéiert vun de Schwieregkeeten. Am Joer 1997, wärend enger Period vu politeschem Konflikt a Burundi, goufen d'Haaptgebai an d'Lageranlag vun der Statioun vu Rebellen ofgebrannt, wat e schwéiert Kapitel an hirer Geschicht markéiert huet.

Kaffi vu Masha, wéi e groussen Deel vun der Produktioun vu Burundi, gëtt typescherweis a Mikropartien verkaaft. Wéinst der extrem klenger Gréisst vun de Bauerenhäff - dacks tëscht 1/8 an 1/4 Hektar - ass et rar, Partien vun engem eenzege Bauerenhaff oder enger eenzeger Sorte ze fannen. Vill Baueren liwweren hir Kiischten amplaz un zentraliséiert Wäschstatiounen, wéi Masha, wou de Kaffi gemëscht a sortéiert gëtt no der Qualitéit vun der Taass. Dës Approche fir d'Veraarbechtung an den Akaf ass a ganz Burundi a groussen Deeler vun Ostafrika üblech. Eleng zu Kayanza gëtt et 21 sou Wäschstatiounen, dorënner bekannt Nimm wéi Gackowe, Butezi, Gatare a Kiryama.

D'Qualitéit um Niveau vun der Wäschstatioun hänkt staark vun der Leedung an der Opmierksamkeet op Detailer of. Eng grëndlech Kiischtesortéierung, Fermentatioun, Wäschung an Trocknung si wesentlech fir d'Produktioun vu qualitativ héichwäertege Kaffi. De typesche Prozess a Burundi spigelt de Wee a Kenia erëm: Nom Entpulpung gëtt de Kaffi ongeféier 12 Stonnen dréche fermentéiert, gefollegt vun engem Weichen a Biergquellwaasser fir 12 bis 14 Stonnen. D'Bounen ginn dann schwammen gelooss fir no Dicht ze sortéieren an nach eng Kéier fir 12 bis 18 Stonnen ageweit, ier se a Pergament op erhiewte Better gedréchent ginn. Dës virsiichteg a konsequent Veraarbechtungsmethod hëlleft déi komplex, propper Aromen erauszebréngen, fir déi de Kaffi vu Burundi bekannt ass.

Masha Washing Station ligger i Kayanza-regionen i norra Burundi och samarbetar med över 3 200 småskaliga odlare, där varje producent i snitt odlar kaffe på bara 1/8 till 1/4 hektar. Kaffet är inte bara en gröda här – det är huvudsaklig inkomstkälla och ett nav i det dagliga livet.

Efter skörd avmogas bären samma dag, fermenteras under vatten i 12–24 timmar och tvättas därefter innan de torkas långsamt i upp till 20 dagar på upphöjda bäddar. Denna noggranna process hjälper till att locka fram kaffets klara syra, friska bärighet och saftiga karaktär.

Platsen Masha är dessutom rik på kulturell historia – namnet kommer från kirundiska ordet “amasho” som betyder boskap, eftersom regionen länge varit ett nav för djurhållning. Även de lokala imihororo-träden spelar roll i kulturen, då de används för traditionella kläder.

Trots konflikter och svårigheter – bland annat att tvättstationen brändes ned under oroligheterna 1997 – har Masha rest sig och blivit en central aktör i kvalitetskaffe från Burundi. Kaffet exporteras som mikropartier, där varje lot är noggrant sorterad och utvald baserat på koppkvalitet, snarare än enskild gård.

Resultatet? Ett elegant och friskt kaffe med toner av svarta vinbär, färsk citron och en saftig, ren eftersmak.

1. Ursprung & gård

Kayanza, Burundi – från små familjejordbruk med i snitt 297 kaffeträd per producent. Samarbete med Masha Washing Station, där kvalitet står i fokus.

2. Process

Bären avmogas och fermenteras under vatten i upp till 24 timmar, tvättas noggrant, och torkas långsamt i 20 dagar på upphöjda bäddar. Denna metod ger ett kaffe med klar syra, komplexitet och en saftig munkänsla.

3. Rostning & bryggning

Rostad för filter – lyfter kaffets friska citrus och bärtoner. Rekommenderas för handbryggning som V60, Kalita, Chemex eller Aeropress.

• EU-Länner: Präis enthält de lokale TVA-Taux
  
• Länner dobaussen EU, Groussbritannien, Schwäiz an Norwegen: Präis beim Bezuelen ouni TVA

Liest méi hei.

Mir schécken Paketen op d'ganz Welt EU an och dobaussen EU, sou datt Dir Är nei Espressomaschinn genéisse kënnt, egal wou Dir sidd. D'Liwwerzäit bannent Schweden ass 1-3 Aarbechtsdeeg, während Liwwerungen an aner Länner EU (inklusiv Norwegen, Schwäiz a Groussbritannien) dauert 2-5 Aarbechtsdeeg. Fir op Bestellung gemaachte Produkter kann d'Liwwerzäit 1-5 Wochen sinn.

Wat d'Réckgab ugeet, hutt Dir e Récktrëttsrecht vun 14 Deeg, virausgesat datt den Artikel net benotzt gouf. Wann de Produit benotzt gouf, berécksiichtege mir all Wäertverloscht bei der Réckbezuelung. Mir beméien eis ëmmer, de Réckgabprozess sou einfach a reibungslos wéi méiglech fir Iech ze gestalten.