Almeida Barreto House - Brasilien

Ursprung : Minas Gerais, Brasilien

Produzent : Casa Almeida Barreto

Rost : Filter

Prozess : Natierlech

Sort : Ara

Héicht : 1.200 Meter

Ernte: 2024

Geschmaachsprofil : Schockelasmëllech, Nougat, seidige Kierper

Zertifizéierung : Net zertifizéiert – awer mat nohaltege a wëssenschaftlech baséierte Methoden ugebaut

Brüheempfehlung : Filterbrühen

Dëst Kaffi kënnt vu Casa Almeida Barreto, engem familiëgefouerten Haff zu Minas Gerais a Brasilien. Ufanks fir Wäiproduktioun kaf, mee mat gesonde Kaffisbameren, déi schonn do waren, hunn de Jorge an de Gabriel séier erkannt, datt d’Kaffi vill ze wäertvoll war, fir et ze ignoréieren. Haut produzéiere si Spezialkaffi op héchstem Niveau – mat engem Wënzer sengem Sënn fir Terroir, Fermentatioun an Detailer.

Mat Hëllef vu rostfräie Stoltanken an Technik aus der Wäianlag huet d’Famill Prozesser entwéckelt, déi d’Aroma an de Charakter vun all Charge erhale loossen. D’Kaffi gëtt biologesch ugebaut, och wann et net zertifizéiert ass, a mat Grouss Respekt fir den eenzegaartege Charakter vun all Lous veraarbecht.

D’Ernte 2024 war usprochsvoll – mat schwéierer Dréchent a manner Friichten wéi soss. Awer dank der héijer Lag vum Haff an de Biedem, déi räich u organeschem Material sinn, hu si et trotzdeem fäerdeg bruecht, Kaffi mat héijer Séissheet a schéiner Säure ze schafen. Dës Partie ass e kloert Beispill vu wëssenschaftlechem Handwierk, wann et op sengem Bescht ass.

1. Den Urspronk

Casa Almeida Barreto läit op enger Héicht vu 1 200 Meter zu Minas Gerais. De Gaart ass a kleng Parzellen no Terroir, Sonn, Héicht an Äerdbuedemtyp opgedeelt – alles, fir d’eenzegaarteg Eegeschafte vun all Parcelle ervirzehiewen.

2. Ernte & Veraarbechtung

D’Ernte 2024 war vu staarker Dréchent a Brasilien gepräägt. Trotzdeem sinn d’Beere lues gereecht, dank de killen Nuechten. D’natierlech Veraarbechtung (natural process) gouf gewielt, fir d'Séiss an de Kierper ze erhalen, well verschidde Fermentatiounsprojeten net konnten duerchgefouert ginn.

3. Dréchne & Technik

D’Bounen goufen als Ganzstéck, an hirer Friichthaut, gedréchent, mat där selwechter Temperaturkontroll an Hygiène, wéi se bei der Wäiproduktioun verlaangt gëtt. Dat huet e Kaffi mat déifem Goût a seidengléngem Kierper erginn – och ënner schwierege Konditiounen.

4. Rësteren

Dëse Kaffi ass fir Filter geréischtert, wou d’Rëstprofil esou entwéckelt gouf, datt seng crémig, schockelaardeg Séiss a seng ausgeglach Struktur ervirgehuewe ginn. Eng mëll, elegant Taass fir all Braumethod.