Casa Almeida Barreto Espresso - Brasilien

Ursprung : Minas Gerais, Brasilien

Produzent : Casa Almeida Barreto

Rost : Espresso

Prozess : Natierlech

Sort : Ara

Héicht : 1.200 Meter

Geschmaachsprofil : Schockelasmëllech, Nougat, seidige Kierper

Zertifizéierung : Net zertifizéiert – awer mat nohaltege Methoden an direkten Handel produzéiert

Brüheempfehlung : Espresso-Brühung

Dëse Kaffi kënnt vu Casa Almeida Barreto, enger Familljebauerenhaff zu Minas Gerais, Brasilien, wou Kaffi mat der selwechter Präzisioun a Passioun wéi Wäin ugebaut gëtt. Ufanks gouf Kaffi meeschtens hei am Laf vum Dag ugebaut - awer wéi d'Famill de Potenzial an den ale Kaffisbeem gesinn huet, hunn si ugefaang hir Methoden ze verfeineren an eng nei Form vu Kaffisproduktioun z'entwéckelen.

Mat engem Hannergrond an der Wäibau, Agronomie a Fermentatiounstechnologie verfollegen de Jorge an de Gabriel e wëssenschaftlechen awer handwierkleche Wee fir de Kaffisbau. Mat de Stoltanken an der Temperaturkontroll vum Wäikellerei hunn si eenzegaarteg Prozesser entwéckelt, déi den Ausdrock vun all Terroir ervirbréngen.

D'Ernte 2024 war geprägt vun Dréchent a schwieregen Zoustänn, awer dank dem héije Bio-Gehalt am Buedem a gudde landwirtschaftleche Praktiken konnt d'Famill souwuel Séiss wéi och Säure behalen. D'Resultat ass en natierlech veraarbechten Arara Kaffi mat engem seidige Kierper an engem räiche Schockela-Charakter - geréischtert fir Espresso.

1. Urspronk

De Kaffi gëtt op Héichte vu bis zu 1.200 Meter iwwer dem Mieresspigel zu Minas Gerais ugebaut, wou d'Casa Almeida Barreto d'Ernte bewosst a kleng Parzellen opdeelt, baséiert op Mikroklima, Buedemtyp a Sonnestonnen - fir dat eenzegaartegt Geschmaachsprofil vun all Regioun ze erfassen.

2. Ernte & Veraarbechtung

Trotz engem ganz dréchene Joer mat schwéierer Dréchent a Brasilien konnt de Kaffi dank der héijer Héicht an de fruchtbare Buedem vum Bauerenhaff lues reifen. Wéinst de Konditioune gouf haaptsächlech den natierleche Prozess benotzt, well d'Bounen e méi dréchene Pulp haten wéi normal.

3. Fermentatioun & Trocknung

D'Bounen goufen mat voller Fruucht intakt gedréchent, ouni Waasserfermentatioun, wat hir natierlech Séissheet erhalen. D'Wäibautechnike vum Bauerenhaff goufen wou méiglech ugewannt, fir Aromen a Gläichgewiicht och bei haarde Wiederkonditiounen ze erhalen.

4. Réischteren

Dëse Kaffi gëtt fir Espresso geréischtert, mat engem Profil, deen säi ronne Kierper a mëll Noten vu Schockelasmëllech, Nougat an Eleganz mat nidderegem Säuregehalt verbessert - ouni Kompromësser bei der Déift.