Las Marías Duebel Gewäschte Geisha - Kolumbien (Begrenzt Oploosung)

Produzent: Las Marías Estate

Haff: Las Marías Estate

Rosterei: Swerl Coffee Roasters

Veraarbechtung: Duebel gewäsch

Zort: Geisha

Héicht: 1 800–2 050 m.i.M.

Buedem: Onbekannt

Goûtsprofil: Jasmín, Zitrounesgras, séiss Zitrusfriichten a Rousewäin – héich Kloerheet, lieweg Säure a laang, elegant Nogoût

Bréierecommandatioun: Handfilter (V60, Kalita), Chemex, kompetitiv Batch-Bréi

Verpakung: Limitéiert Editioun – ganz Bounen

Las Marías Double Washed Geisha ass e klore Beispill vun der neier Generatioun vu kolumbianeschem aussergewéinlech héichwäertegem Kaffi. De Kaffi gëtt vum José Giraldo produzéiert, engem Kaffisbauer an drëtter Generatioun, deen zesumme mat senger Fra Mara Rivera d’familliär, haaptsächlech kommerziell orientéiert Kaffisproduktioun an eng international unerkannt Referenz fir kompetitiv ofgeschnidde kleng Kaffispartien ëmgewandelt huet.

Den Haff Las Marías Estate zu Huila ëmfaasst 23 Hektar a behaust suergfälteg ausgewielten a genetesch verfeinerte Kaffissorten. Iwwer méi wéi zéng Joer Fuerschung huet de José Giraldo 46 verschidde Geisha-Linnë bewäert, déi no an no weider veredelt goufen, fir d’Aromatik, d’Struktur an d’Komplexitéit an der Taass op e Maximum ze bréngen.

D’Aarbecht um Haff verbënnt Traditioun mat wëssenschaftlecher Präzisioun. Mat Ënnerstëtzung vum Germán Giraldo, PhD an der Liewensmëttelwëssenschaft, goufen fortgeschratt Methodë vun Fermentatioun an Dréchne entwéckelt, fir d’Kloerheet ze erhalen an den aussergewéinlech blummegen Ausdrock vum Kaffi ze verstäerken. Ëmginn vu geschützte Bëscher an natierlecher Mikroflora produzéiert Las Marías e Kaffi, deen gläichermoossen säin Terroir wéi och säi handwierklecht Kënnen ervirhiewt.

Dëst ass e Kaffi, deen dacks vu Baristameeschteren a professionnelle Kaffisbréider weltwäit ausgewielt gëtt – e kloert Beweis fir d’konsequent Qualitéit vum Haff an de kompromësslose Fokus op Spëtzenleeschtung.

1. Ursprong & Bauerenhaff

De Kaffi gëtt um Gutt Las Marías an der Regioun Huila a Kolumbien ugebaut, op Héichten tëscht 1 800 an 2 050 Meter iwwer dem Mieresspigel. Déi héich Lag, déi räich Liewensdiversitéit an den ëmléien Urwald droen zu enger lueser Reifung an enger intensiver Aromaentwécklung bäi.

2. Veraarbechtung

Nëmmen vollreif Kaffiskersche (20 Brix) ginn handgepléckt. Déi ganz Friichte ginn als éischt 12 Stonnen an zouene Behälter vergärt. Duerno ginn se ouni Waasser entkärt a maachen eng zweet, oppen Vergärung vu 24 Stonnen duerch. No der Wäsche gëtt nach eng Kéier 24 Stonnen vergärt, éier eng lescht Wäsche gemaach gëtt. D’Dréchne geschitt lues op erhiefte afrikanesche Better wärend ongeféier 25 Deeg, mat Temperaturënnerkontroll ënner 35 °C, bis eng Fiichtegkeet vu 10–11 % erreecht ass.

3. Bréiwen

De Kaffi kënnt am beschten als Filterkaffi zur Geltung, wou seng blummeg Aromatik, seng sprëtzeg Säer a seng wäinähnlech Eleganz sech voll entfaale kënnen. Hie gëtt fir V60, Kalita, Chemex oder fir fortgeschratt Bréiwe vu méi groussen Zommen op eemol recommandéiert.