Casa Almeida Barreto Espresso - Brasilien

Ursprung : Minas Gerais, Brasilien

Produzent : Casa Almeida Barreto

Rost : Espresso

Prozess : Natierlech

Sort : Ara

Héicht : 1.200 Meter

Geschmaachsprofil : Schockelasmëllech, Nougat, seidige Kierper

Zertifizéierung : Net zertifizéiert – awer mat nohaltege Methoden an direkten Handel produzéiert

Brüheempfehlung : Espresso-Brühung

Dëse Kaffi kënnt vun der Casa Almeida Barreto, engem Familljebetrib zu Minas Gerais a Brasilien, wou Kaffi mat der selwechter Genauegkeet an Hëtzt ugebaut gëtt wéi Wäin. Ufanks war de Kaffi hei éischter Niewesaach – mee wéi d’Famill d’Potenzial vun de ale Kaffisbëscher erkannt huet, hunn si d’Methoden nogeschäerft an eng nei Aart vu Kaffisproduktioun entwéckelt.

Mat hirem Hannergrond an der Wäinproduktioun, der Agronomie an der Gärtechnik ginn de Jorge an de Gabriel de Kaffisbau mat engem wëssenschaftlechen, awer gläichzäiteg handwierkleche Bléck un. Indem si d’Edelstoltanken an d’Temperaturregelung aus der Wäinpress benotzen, hu si eenzegaarteg Verfahren entwéckelt, déi den Ausdrock vun all Eegenaaart vum Buedem ervirhiewen.

D’Ernte 2024 war vu Dréchent an usprochsvollen Ëmstänn gepräägt, mee dank dem héijen Undeel u natierlechem Material am Buedem an enger gudder Bauerewirtschaft konnt d’Famill béid, d'Séisses an d'Säiert, erhale. D’Resultat ass en natierlech veraarbechten Arara-Kaffi mat seidegem Kierper an engem vollëge Goût mat vill Schockela – geréischtert fir Espresso.

1. Ursprong

De Kaffi gëtt op Héichten bis zu 1 200 Meter iwwer dem Mieresspigel zu Minas Gerais ugebaut, wou Casa Almeida Barreto d’Plantage bewosst a kleng Parzelle no Mikroklima, Buedemtyp an Zuel vun de Sonnestonnen opdeelt – fir de jeeweilegen eenzegaartege Geschmacksprofil vun all Ecken anzehuelen.

2. Ernte & Veraarbechtung

Trotz engem ganz dréchene Joer mat schwiereger Dréchent a Brasilien konnt de Kaffi lues a lues reifen, dank der héijer Lag vun der Haff a senge gesonde Biedem. Wéinst de Bedéngungen ass haaptsächlech d’natierlech Veraarbechtungsweis benotzt ginn, well d’Bounen en drécheneres Fruchtfleesch haten wéi gewinnt.

3. Fermentatioun & Dréchung

D’Boune goufen an der ganzer Fruucht gedréchent, ouni Fermentatioun am Waasser, wat hir natierlech Séissheet erhällt. D’Wäikonscht vum Haff ass, wou et méiglech war, ugewandt ginn, fir Aromaen a Gläichgewiicht och ënner schwéieren Wiederbedéngungen ze erhalen.

4. Rëstung

Dëse Kaffi ass fir Espresso geriicht, mat engem Profil, deen säi ronne Kierper an déi mëll Téin vu Schockelasmëllech, Nugat an enger fein niddreger Säure betount – ouni domat um Déift ze spueren.