Las Marías Duebel Gewäschte Geisha - Kolumbien (Begrenzt Oploosung)

Produzent: Las Marías Estate

Haff: Las Marías Estate

Rosterei: Swerl Coffee Roasters

Veraarbechtung: Duebel gewäsch

Zort: Geisha

Héicht: 1 800–2 050 m.i.M.

Buedem: Onbekannt

Goûtsprofil: Jasmín, Zitrounesgras, séiss Zitrusfriichten a Rousewäin – héich Kloerheet, lieweg Säure a laang, elegant Nogoût

Bréierecommandatioun: Handfilter (V60, Kalita), Chemex, kompetitiv Batch-Bréi

Verpakung: Limitéiert Editioun – ganz Bounen

Las Marías Double Washed Geisha ass e kloert Beispill vun der neier Generatioun vu kolumbianeschem Ultra-Spëtzencafé. De Café gëtt vum José Giraldo, engem Kaffisbauer an drëtter Generatioun, produzéiert, deen zesumme mat senger Fra Mara Rivera d’komerziell Kaffisproduktioun vun der Famill zu enger weltwäit unerkannten Referenz fir Concours-Mikroloten ëmgewandelt huet.

Den Haff Las Marías Estate zu Huila ëmfaasst 23 Hektar an ass Heem vu suergfälleg ausgewielten an genetesch weiderentwéckelte Kaffissorten. An iwwer zéng Joer Fuerschungsaarbecht huet de José Giraldo 46 verschidde Geisha-Nachkommes evaluéiert, déi no an no weider verfeinert goufen, fir de Geroch, d’Struktur an d’Komplexitéit an der Taass ze maximéieren.

D’Aarbecht um Haff verbënnt Traditioun mat wëssenschaftlecher Genauegkeet. Mat der Ënnerstëtzung vum Germán Giraldo, PhD an der Liewensmëttelwëssenschaft, goufen avancéiert Vergärungs- an Dréchemethoden entwéckelt, fir d’Kloerheet z’erhalen an den enzegen, blummege Charakter vum Café ze verstäerken. Ëmginn vun geschützt Urwald an natierlecher Mikroflora produzéiert Las Marías e Café, deen hemools säin Terroir wéi och säi Konschtfäerdegkeet erëmspegelt.

Dëst ass e Café, deen dacks vu Baristameeschteren a beruffleche Kaffisbrauer op der ganzer Welt erausgesicht gëtt – en däitlecht Beweis fir déi konstant Qualitéit vum Haff an säi kompromësslose Fokus op Héichleeschtung.

1. Urspronk & Haff

De Kaffi gëtt op der Las Marías Estate zu Huila a Kolumbien ugebaut, op Héichten tëscht 1 800 an 2 050 Meter iwwer dem Mieresniveau. Déi grouss Héicht, déi räich Liewensvillsfalt an de ronderëm leeëge Bësch aus Urwald droen zu enger lueser Reifung an enger intensiver Aromabildung bäi.

2. Veraarbechtung

Nëmmen ganz reif Kaffiskirschen (20 Brix) ginn mat der Hand gepléckt. Déi ganz Friichte gi fir d'éischt 12 Stonnen a geschlossene Behälter fermentéiert. Duerno ginn se dréche entkëmmert, ouni Waasser, a maachen eng zweet oppen Fermentatioun vu 24 Stonnen duerch. No der Wäschung fënnt nach eng Kéier eng 24-Stonne-Fermentatioun statt, éier se endgülteg gewäsch ginn. D'Gidder gi lues a lues op erhiefte afrikanesch Bécken während ronn 25 Deeg gedréchent, mat Temperatur ënner 35 °C, bis eng Fiichtegkeet vu 10–11 % erreecht ass.

3. Bréiwen

De Kaffi kënnt am beschte wéi Filterkaffi zur Geltung, wou seng blummeg Gerocher, seng sprëtzëg Säure an déi wéi Wäin eleganten Noten sech voll entfalen. Gëeegent fir V60, Kalita, Chemex oder fir fortgeschratt Bréiwen a méi grousse Chargen.