Ismael Quinteros - Guatemala

Hierkonft: Guatemala

Géigend: Santa Rosa

Produzent: Ismael Quinteros

Haff: Santa Rosa

Rosterei: Swerl Coffee Roasters

Veraarbechtung: Gewäsch

Zort: Pache

Héicht: 1 760 m.i.M.

Buedemart: Onbekannt

Goûtsprofil: Aprikos, Mëllechschockela a liicht blummeg Noten – mëll Säure, seideg Kierper a propper Nogoût

Recommandéiert fir d’Bréiwen: Handfilter (V60, Kalita), Elektresch Kaffismaschinn, liicht Batch-Bréiwen

Verpakung: Ganz Bounen

Geroostert fir: Filter

Ismael Quinteros Orantes ass en Drëttegeneratiouns-Kaffisbauer zu Santa Rosa a Guatemala. De Kaffi ass zanter bal 60 Joer e Bestanddeel vum Familljeliewen, mat Wuerzelen, déi zeréck op de Gros‑Papp vum Ismael ginn. Wat als e Versuch mat béid Zockerrouer a Kaffi ugefaangen huet, huet sech séier zu engem Engagement fir d’ganzt Liewe fir de Kaffisbau entwéckelt, wéi d’Famill d’laangfristeg Méiglechkeete vum Kaffi erkannt huet.

Schonns als Kand ass den Ismael sengem Papp bei der Aarbecht um Haff nogaangen an huet fréi d’Grondlage vum Ubau, der Fleeg an der Ernte geléiert. Dës Erliefnisser hunn net nëmmen säi Fachwëssen, mee och seng Leidenschaft fir d’Handwierk gepräägt. Haut verbënnt hien déi traditionell Kenntnisser mat enger kloerer Ambitioun, sech als Produzent weiderzëentwéckelen.

De Wee war net einfach. Mangel u Mataarbechter an der Erntezäit, d’Gefor duerch Kaffisrost an ëmmer méi extrem Wiedersituatiounen als Folleg vum Klimawiessel stellen dauernd Erausfuerderungen duer. Trotzdeem huet den Ismael et fäerdeg bruecht, d’Qualitéit vu sengem Kaffi ze verbesseren, d’Rentabilitéit ze erhéijen an international Mäert z’erreechen. Säi Zil ass et, säi Verarbechtungsprozess weider ze verfeineren an eemol déi Rëster a Kaffisdrénker ze begéinen, déi säi Kaffi weltwäit ze schätzen wëssen.

1. Ursprong & Produzent

De Kaffi gëtt vum Ismael Quinteros zu Santa Rosa a Guatemala ugebaut, op enger Héicht vu 1 760 Meter. D‘kill Biergloft dréit dozou bäi, datt d’Kirschen lues reifen an doduerch mëll, fein ofgestëmmte Goûten entstinn.

2. Veraarbechtung

De Kaffi ass gewäsch, wat fir eng propper a kloer Taass suergt, an där fruchteg a schockelaänlech Nouten mat grousser Kloerheet a gutt ausbalancéierter Harmonie ervortreten.

3. Bréiwen

Geroostert fir d’Preparatioun am Filter. Eegent sech ganz besonnesch fir Handfilter wéi V60 a Kalita, mee funktionéiert och ganz gutt an elektresche Kaffismaschinnen, wou säi seidegen, mëlle Kierper an déi liicht Fruchtegkeet besonnesch gutt zur Geltung kommen.