Casa Almeida Barreto Espresso - Brasilien

Ursprung : Minas Gerais, Brasilien

Produzent : Casa Almeida Barreto

Rost : Espresso

Prozess : Natierlech

Sort : Ara

Héicht : 1.200 Meter

Geschmaachsprofil : Schockelasmëllech, Nougat, seidige Kierper

Zertifizéierung : Net zertifizéiert – awer mat nohaltege Methoden an direkten Handel produzéiert

Brüheempfehlung : Espresso-Brühung

Dëse Kaffi kënnt vu Casa Almeida Barreto, engem familiëgefouerte Bauerenhaff zu Minas Gerais a Brasilien, wou Kaffi mat der selwechter Präzisioun a Passioun ugebaut gëtt wéi Wäin. Ursprénglech gouf de Kaffi hei éischter niewebäi ugebaut – mee wéi d’Famill d’Potenzial vun den ale Kaffisbëscher erkannt huet, hunn si ugefaangen, hir Methoden ze verfeineren an eng Nei Form vu Kaffisproduktioun z’entwéckelen.

Mat engem Hannergrond an der Wäinproduktioun, Agronomie an Fermentatiounstechnik huelen de Jorge an de Gabriel e wëssenschaftlechen, mee gläichzäiteg handwierkleche Grëff un d’Kaffiubau. Andeems si d’Edelstolstanken an d’Temperaturkontroll aus der Wäinanlag notzen, hunn si eenzegaarteg Prozesser entwéckelt, déi den Ausdrock vun all Terroir eraussträichen.

D’Ernte 2024 war vu Dréchent an usprochsvolle Konditioune gezeechent, mee dank engem héijen organeschen Undeel am Buedem a gudder landwirtschaftlecher Praxis konnt d’Famill souwuel d’Séissheet wéi och d’Säiert erhalen. D’Resultat ass en natierlech verschafften Arara-Kaffi mat seidegem Kierper a vollmënneger, schockelaeger Charakteristik – fir Espresso geréischtert.

1. Ursprong

De Kaffi gëtt op Héichten vun bis zu 1 200 Meter iwwert dem Mieresspigel a Minas Gerais ugebaut, wou Casa Almeida Barreto d’Plantage bewosst an kleng Parzellen opdeelt – jee no Mikroklima, Buedemtyp a Sonnestonnen – fir d’eenzegaarteg Geschmaachsprofil vun all Beräich anzefänken.

2. Ernte & Veraarbechtung

Trotz engem ganz dréchene Joer mat schwéiere Dréchenten a Brasilien konnt de Kaffi lues ausreifen, dank der héijer Läge vum Gutt an de gesonde Biedem. Wéinst dëse Konditioune gouf haaptsächlech de natierleche Prozess ugewandt, well d’Bounen e méi dréchent Fruchtfleesch haten wéi soss üblech.

3. Fermentatioun & Dréchnen

D’Bounen goufen, mat der ganzer Frucht dru, ouni waasserbaséiert Fermentatioun gedréchent, wat hir natierlech Séiss erhalen huet. D’Wäin-Technik vum Betrib gouf iwwerall do agesat, wou et méiglech war, fir d’Aromen an d’Balance ze erhalen – och ënner usprochsvolle Wiederbedéngungen.

4. Rëstung

Dëse Kaffi gouf fir Espresso geraascht, mat engem Profil, deen säi ronne Kierper an déi mëll Nouten vu Schockela-Mëllech, Nougat an enger Eleganz mat nidderegem Säuregehalt ënnersträicht – ouni op Déift am Goût ze verzichten.