Wichteg Saachen, déi Dir berécksiichtege sollt, wann Dir Espresso-Bounen auswielt!

Dir hutt elo eng nei Täsch mat ganzen Espresso-Bounen kaaft a frot Iech, wéi se schmaachen oder sicht vläicht nei Espresso-Bounen fir Är Espresso-Maschinn? Hei wäerte mir Iech e puer wichteg Punkte weisen, déi Dir berécksiichtege sollt, wann Dir Espresso-Bounen auswielt. 

Réischtert Datum

Déi wichtegst Informatioun op enger Kaffissäck ass den Réischterdatum. Jee no Réischtermaschinn gëtt den Réischterdatum normalerweis op liicht verschiddene Plazen um Säck ugewisen, awer gitt sécher datt en Réischterdatum drop steet. Kaaft absolut KEE Kaffi ouni Réischterdatum. Alen Kaffi ass ganz schwéier ze veraarbechten an et ass bal onméiglech gutt Resultater domat ze kréien. Dofir empfeele mir Kaffi, deen bannent zwou Wochen geréischtert gëtt.

Nodeems d'Bounen geréischtert sinn, fänken se un, Kuelendioxid fräizesetzen, deen beim Réischtprozess entstanen ass an an der Zellstruktur vun der Boun enthale ass. De Kuelendioxidgas gëtt mat der Zäit lues a lues fräigesat an de Prozess gëtt duerch Kontakt mat Waasser oder Sauerstoff beschleunegt. Den décke Schaum uewen op Ärem espresso gëtt och "Crema" genannt an dëst ass d'Resultat vum Kuelendioxid, deen an den Espresso-Bounen war, deen de gudden Aroma an d'Textur gëtt. Wat méi al de Kaffi ass, wat manner Crema an doduerch gëtt de Kaffi méi waassereg a schmaacht méi schlecht. Dofir ass et wichteg, Bounen ze kafen, déi sou frësch wéi méiglech geréischtert sinn.

Fir d'Liewensdauer vun Ärem Kaffi ze verlängeren, empfeele mir Iech, en op enger killen, dréchener Plaz an der Kaffisbeutel oder an engem sauerstoffdichten Behälter ze späicheren.

Just well Äre Kaffi al gëtt, heescht dat net, datt en ewechgehäit muss ginn. Ier Dir decidéiert, wäertvollen Kaffi ewechzegeheien, kënnt Dir als éischt probéieren, en méi fein ze mahlen, fir méi draus ze kréien. Wann dat net funktionéiert, kënnt Dir eng aner Bréimethod probéieren, déi net sou vill vun der Frëschheet vum Kaffi beaflosst gëtt.

De Rostprofil

Et gëtt kee feste Standard dofir, wéi donkel oder hell Kaffi geréischtert soll ginn. Wéi och ëmmer, kann de Réischtungsgrad d'Dicht vun de Kaffisbounen, wéi einfach de Kaffi extrahéiert ka ginn a wéi Dir Är Brühung un d'Charakteristike vun der Boun upasse musst, däitlech änneren. Wat méi laang d'Boun geréischtert gëtt, wat méi verléiert se hir Struktur a gëtt méi dréchen, wat zu engem méi donkelen Réischtungsprofil féiert. Fir déi, déi brauen espresso, musst Iech op déi folgend Aspekter konzentréieren; d'Brühtemperatur, de Mahlgrad, also wéi fein oder grob Dir Är Bounen mahlt, an net zulescht d'Verhältnes tëscht Waasser a Kaffi.

Rezept fir ze brauen

Zënter liicht geréischtert Kaffi huet eng méi kuerz Réischtzäit, si hunn eng méi héich Dicht an dofir ass et méi schwéier all d'Aromen, d'Geschmaacher an d'Textur aus dem Kaffi ze extrahéieren. Fir dëse Schwieregkeeten entgéintzewierken, musst Dir mat méi héijen Brühtemperaturen, méi feine Malzgraden a méi laange Brühzäiten brühen. Mir recommandéieren mat engem Verhältnes vu Kaffi zu Waasser vun 1:2 bis 1:3 unzefänken, enger Brühtemperatur tëscht 93 an 96 Grad mat engem Malgrad, deen et erlaabt, eng Brühzäit tëscht 28 an 34 Sekonnen z'erreechen.

Fir mëttelgrouss Rost Mir kënnen e Verhältnis vun 1:1,5 bis 1:2,5 empfeelen, eng Brühtemperatur vu ronn 93 Grad an eng Malungsgrad, déi et erlaabt, a 25 bis 30 Sekonnen ze brühen.

Fir donkel geréischtert Fir Bounen géife mir empfeelen, mat engem Verhältnes vun 1:1 bis 1:2 unzefänken, eng liicht méi niddreg Bréitemperatur vun 90,5 bis 93 Grad mat enger Malz, déi Iech eng Bréizäit vun 25 bis 30 Sekonnen erlaabt. Just well et donkel Rost um Täsch steet, heescht dat net, datt Dir dat bescht Resultat kritt, wann Dir eis Empfehlung genau befollegt, awer et ass e gudden Ufank fir ze experimentéieren, bis Dir dat bescht Resultat fir Är spezifesch Bounen kritt.

Regioun an Héicht

Meeschtens gëtt Kaffi no der Regioun benannt, wou e hierkënnt. D'Aromen vum Kaffi spigelen och d'Regioun erëm, wou e hierkënnt. Am Allgemengen kënnt Kaffi aus dësen dräi Regiounen, Süd- a Mëttelamerika, Afrika a Südostasien, déi Regiounen sinn, déi no beim Equator leien. Kaffisplantagen brauchen räiche a fruchtbare Buedem, mëll Temperaturen, heefege Reen a Schutz virun der Sonn a grouss Héicht fir ze wuessen.

Déi bescht Kaffisbounen wuessen tëscht 600 an 1850 Meter iwwer dem Mieresspigel. De Grond dofir ass, datt wat méi héich d'Héicht ass, wat manner Sauerstoff verfügbar ass, wat dann de Wuessprozess verlangsame kann. Wat méi laang de Wuessprozess ass, wat méi Zäit huet de Kaffi fir ze reifen an komplex Aromen z'entwéckelen. Wann d'Réischter op d'Täsch schreiwen, op där de Kaffi ugebaut gouf, weist dat un, wéi intensiv d'Aromen vum Kaffi kënne sinn.

Wann Dir Réischter gesitt, datt d'Bounen Noten vu Schockela, Karamell a Blobeeren hunn, heescht dat, datt Dir mat der richteger Brauung sou Aromen erreeche kënnt, ouni eppes derbäizesetzen. espresso an dës spezifesch Noten ze spieren kann schwéier sinn a brauch e bëssen Zäit fir ze léieren. Dir schafft ëmmer géint déi natierlech Batterkeet a Säure, déi mam Kaffi kënnt. Den Trick ass et, e Gläichgewiicht tëscht Batterkeet a Säure ze fannen, fir déi gutt Noten aus dem Kaffi erauszekréien, andeems Dir den uewe genannten Empfehlungen befollegt an experimentéiert.

Espresso-Mëschung oder Single Origin?

Wann Dir Kaffi auswielt, kontrolléiert ob d'Täsch eng Espresso-Mëschung oder Single Origin ass. Single Origin bedeit, datt de Kaffi nëmmen vun enger Bauerenhaff kënnt. Eng Espresso-Mëschung kann heeschen, datt et eng Mëschung aus verschiddene Bauerenhäff a Regiounen ass. Réischtereien produzéieren normalerweis Mëschungen, fir eng gutt an ausgeglach Espresso-Boun ze kréien, an et ass e gudden Ufank fir déi, déi nei beim Espresso-Brauen sinn! Espresso-Mëschunge si meeschtens méi einfach ze brauen wéi eng Single Origin a passen gutt zu Mëllech wéi Latte a Cappuccino. Single Origin géif éischter als e Geek-Kaffi kategoriséiert ginn, wou Dir wierklech déi eenzegaarteg an spezifesch Noten a Goûten genéisse wëllt, déi dës speziell Bauerenhaff ze bidden huet, an dofir ass et recommandéiert, se a purer Espressoform oder als Americano ze drénken.

De Prozess vun der Kaffisveraarbechtung

Nodeems d'Kaffisbounen geernt sinn, musse se veraarbecht ginn, ier se an d'Réischterei geschéckt ginn. Wéi d'Kaffisbounen veraarbecht ginn, kann d'Aromen vum Kaffi bestëmmen. Dee meescht übleche Veraarbechtungsprozess ass gedréchent Kaffi a Beeren, och bekannt als déi natierlech Method, a gewaschene Kaffi. Kaffi ass ursprénglech eng Fruucht. Wann d'Beeren rout, heiansdo giel oder gielzeg-rout ginn sinn, gi se geernt an an de Beeren ass d'Kaffisboun selwer. Am natierleche Prozess ginn d'Kaffisbounen e puer Wochen an der Sonn gedréchent, bis d'Beeren komplett dréche sinn. De Kaffi, deen dës Zort Veraarbechtungsprozess kritt, huet normalerweis déi fruuchtegst Aromen a gëtt am heefegsten an den afrikanesche Regiounen ugebaut. Gewaschene Kaffi ass déi meescht üblech Method, well se am mannsten Aarbecht erfuerdert an eng effizient a séier Method ass. Wann Dir d'Beeren wäscht, kënnt Dir d'Boun vun de Beeren trennen. Gewaschene Kaffi huet normalerweis e méi ronnen an ausgeglachenen Aroma.

Summatioun

Déi nächst Kéier wann Dir drun denkt, eng nei Kaffisbeutel ze kafen. Kuckt Iech gären un, wat d'Réischter geschriwwen hunn, et gëtt vill nëtzlech Informatiounen iwwer Aromen, Réischtdatum, Réischterprozess, Réischterprofil a vill méi. Wann Dir verstitt, wat déi verschidden Informatioune bedeiten a wéi se an Ärem Brühen ëmgesat kënne ginn, kënnt Dir nëtzlech Resultater kréien. Hoffentlech huet dësen Artikel Iech eppes ginn, wat Iech hëllefe kann, an Zukunft nach bessere Kaffi ze brauen.  

Wann Dir no eppes Neiem sicht, kënne mir Iech eis Espresso-Bounen op eiser Websäit empfeelen. Mir verkafen ëmmer frësch geréischtert Bounen vun de beschte Réischtereien a Schweden.