Espresso 101: Léiert d'Grondlagen am espresso
Jan 07, 2022
Wat ass Espresso?
Espresso ass eng Aart vun der Kaffi-Brousmethod. Espresso ass net spezifesch Kaffibounen oder Rösttyp. Wat espresso vun aneren Aarte vun Brousmethoden ënnerscheed, ass den Drock. Fir espresso ze brouwen, gëtt heissem Waasser duerch kompakt, fein gemuelte Kaffi ënner héich Drock gepresst. Normalerweis tëscht 6 an 9 bar. Well de Kaffi an esou héichter Temperatur gebrouwt gëtt, ginn all natierlech Aromaten an Gase séier an effektiv aus dem Kaffi extrahéiert. D'Resultat ass eng konzentréiert kleng Kaffi-Drénk mat engem ganz komplexe Goût an engem aromatesche, schaumigen Oppen, deen och als crema bekannt ass.
Espresso huet eng méi héich Dosis Koffein pro ml am Verglach mat Brouwe-Kaffi. Eng Tasse gewéinlecht Brouwe-Kaffi vu 15cl enthält ongeféier 70mg Koffein, während eng duebel espresso vu 36mg ongeféier 150mg Koffein enthält.
Also, wat ass crema?
Crema ass d'oberste Schaumlag vun espresso an ass eng wichteg an eenzegaarteg Eegeschaft vun der Espresso-Brouwing. Crema bildet sech wéinst der Präsenz vun Kuelendioxid am Kaffi, dat duerch den héijen Brouwdrock fräigelooss gëtt. D'Kuelendioxidgas selwer bildet sech während dem Röstprozess. Och wann espresso korrekt gebrouwt gëtt, kann d'Méiglechkeet vu crema variéieren wéinst verschiddene Faktoren wéi Röstprofil an Bounentyp. Allgemeng kréien Arabica-Bounen manner crema am Verglach zu Robusta-Kaffibounen. Och hell geréischte Bounen ginn manner crema wéi mëttel a däischter geréischte Bounen. D'Faarf vun der crema weist och wéi staark Koffeinmässig Äert espresso ass. Also, je méi däischter d'Faarf, desto méi héich Koffeingehalt wäert Äert espresso hunn.
Wéi drénken ech espresso?
Espresso ass dacks duerch eng bitter oder sauer Nohuel gekennzeechent. Awer ofhängeg vun der Wielt vun den Bounen, kënnt Dir fantastesch espresso kréien, déi weder eng bitter nach eng sauer Nohuel hunn, mat komplexe Goûten wéi zum Beispill Uebst, Séissheet, Schockela an Nüssen. Am Verglach mat gewéinlech Brouwe-Kaffi gëtt espresso als vill méi staark empfonnt, just well d'Kaffi-Drénk vill méi kleng ass, awer méi konzentréiert. Dofir ass espresso an engem Nosseschuel eng kompriméiert Versioun vum Brouwe-Kaffi. Fir e Mënsch, deen net gewinnt ass, reinen espresso ze drénken, kann d'Goûterfarung iwwerwältegend sinn. D'Fäegkeet, d'komplexe Goûten, déi espresso ubitt, ze genéissen, brauch Zäit, awer ass extrem belounend wann Dir Äre Goûtssinnen entwéckelt an verfeinert hutt.
Espresso kann mat heissem Waasser kombinéiert ginn, wat als Americano bekannt ass, an ass d'Drénk, déi am meeschte wéi Brouwe-Kaffi ausgesäit. Andeems Dir geschäumt Mëllech mat espresso derbäiset, kritt Dir eng Zuel vun verschiddene Variatiounen vun Kaffi-Drénker wéi Latte, Cappuccino, Macchiato a sou weider. Et gi vill verschidde Rezepten vu kalen an séissen Kaffi-Drénker bis kleng Drénker wéi zum Beispill Cortado.
Wéi brouwen ech espresso?
Espresso gëtt vun engem espressomëschter braut déi kann e kompakt, fein gemuelte Kaffi mat 9 Bar Drock duerchdrécken. Fir eng gutt equilibréiert espresso ze kréien, sinn et e puer wichteg Deeler. Allgemeng seet een, datt een eng Relatioun vu 1:2 tëscht gemuelte Kaffi an der Volumen espresso soll hunn. Also, wann een 18g Kaffi gemëllt, soll een op ronn 36g espresso zielen an d'Zäit, fir dës Quantitéit espresso erauszebréngen, sollt tëscht 25 bis 30 Sekonnen daueren. Duerno kann een d'Rezept ëmmer verfeineren andeems een e puer Parameter erhéicht oder reduzéiert. Et gëtt keng fest Rezept oder Regel, mä dat ass eng Start fir unzefänken an e gudde Resultat ze kréien.
