Alles wat dir iwwer Espresso-Bounen wësse musst

Introduktioun

Im Géigendeel zu wat vill Leit mengen, ass espresso keen spezifesch Typ vun Bounen. Wann vill Leit d'Wuert "espresso" op der Kaffepackung gesin, heescht dat, datt d'Rösterei empfaalt, datt just d'Espressobereedung als Method déi bescht Resultater mat der Kaffeboun gëtt. Allgemeng kann all Typ vun Kaffebounen fir all Zort vu Breeten benotzt ginn.

Typen vun Kaffebounen

Kaffebounen kommen an ënnerschiddleche Formen, Gréissten, Koffeingehälte, Regiounen an der Veraarbechtungsprozedur virun der Röstung. Awer d'Kaffeboun kann an zwou verschidde Typen opgedeelt ginn; Arabica a Robusta. Also sinn et zwou verschidde Typen, awer wéi eng ass déi bescht? Vill mengen, datt Arabica méi qualitativ ass an e besser Geschmaach huet, awer Geschmaach ass eppes dat abstrakt ass a läit komplett an der Hand vun dir, wat deet dir mengen. Hei drënner hunn mir d'Ënnerscheeder tëscht Arabica a Robusta Bounen geschriwwen:

• Arabica - Historesch hunn vill d'Meenung, datt Arabica méi qualitativ ass an e méi räiche Geschmaach huet. Arabica muss an héijen Héichten, ënner méi feuchten Klima an ass méi schwéier ze kultivéieren. Am Verglach zu Robusta huet Arabica eng méi niddereg Säure, Koffeingehalt an allgemeng méi mëll a komplex Geschmäcker. Liicht geröstete Arabica kann fruchtig, blummeg a séiss Tounen ubidden.

• Robusta - Vill hunn mengt, datt Robusta eng Bounart ass, déi méi niddereg Qualitéit huet am Verglach zu Arabica, awer huet d'Virdeel, datt si an méi breede Bedéngungen wuessen kann, vun héich bis niddereg Héichten, ënnerschiddlech Klima an ass méi resistent géint d'Wieder. Robusta enthält e méi héijen Koffeingehalt (bal duebel sou vill) an huet eng méi héich Säure, wat eng Geschmaachsprofil gëtt, déi méi staark kann ervirgeruff ginn. Ronn 40% vum all Kaffee, deen an der Welt kultivéiert gëtt, sinn Robusta Bounen.

Wou kënnt de Kaffee hier?

Meeschtens kritt de Kaffee den Numm no der Regioun, wou hien hierkënnt. D'Geschmäcker vum Kaffee reflektéieren och d'Regioun, wou hien hierkënnt. Allgemeng kënnt de Kaffee aus dësen dräi Regiounen: Süd- a Mëttelamerika, Afrika an Südostasië, wat Regiounen sinn, déi no der Äquator sinn. Kaffeplantagen brauchen räiche a fruchtbare Boden, mëll Temperaturen, héich Reen an eng geschützt Plaz géint d'Sonn an héich Héichten fir ze wuessen.

Déi bescht Kaffebounen wuessen tëscht 600 an 1850 Meter iwwer dem Mieresspigel. D'Ursaach ass, datt wann d'Héichten méi héich sinn, d'Oxygen méi manner ass, wat de Wuesstumsprozess verlangsamen kann. D'langfristeg Wuesstumsprozess, dest méi Zäit huet de Kaffee fir ze reifen an komplex Geschmäcker ze bilden. Wann d'Röstereien op der Packung d'Héicht, wou de Kaffee kultivéiert gouf, schreiwen, weist dat, wéi intensiv d'Geschmäcker vum Kaffee sinn.

Wann Dir gesitt, datt d'Röstereien schreift, datt d'Bounen Tounen vun Schockela, Karamell an Blaubeeren hunn, heescht dat, datt bei der richteger Breetung Dir dës Geschmäcker ouni Zousätz kritt. D'Breetung vun espresso an d'Fäegkeet dës spezifesch Noten ze fillen, kann schwéier sinn an Zäit brauchen, fir ze léieren. Dir schafft ëmmer géint d'natierlech Bitterkeet an d'Säure, déi mam Kaffee kënnt. D'Konscht ass, eng Balance tëscht Bitterkeet an Säure ze fannen, fir déi gutt Noten aus dem Kaffee erauszebréngen andeems Dir d'Recommandatiounen hei uewen verfollegt an Iech selwer probéiert.

Wat bedeit Röstprofil an wéi beaflosst et de Geschmaach vum Kaffee?

Et gëtt keng festgeluechte Standard wéi däischter oder liicht de Kaffi muss gerösten. Awer d'Röstniveau kann drastesch d'Densitéit vun de Kaffebounen änneren, wéi einfach de Kaffi extrahéiert ka ginn an wéi Dir Är Brauwmethod un d'Eegeschaften vun der Boun muss ugepasst ginn. Je méi laang d'Boun geröst gëtt, desto méi wäert d'Boun seng Struktur verléieren an drier ginn an dofir eng däischter Röstprofil hunn. Fir Iech, déi espresso brauen, musst Dir Iech op folgend Aspekter konzentréieren; Brauwtemperatur, d'Mahlen, dat heescht wéi fein oder grob Dir Är Bounen mahlt an als lescht d'Verhältnes tëscht Waasser a Kaffi. Unten dësem Artikel ënner dem Kommentarfeld hu mir dräi verschidde espresso Brauwmethoden fir d'drei verschidde Typen vun Röstprofilen deelen, souwéi eis empfohlene Espresso-Bounen fir all Rösttyp. Dëst ass eng generell Empfehlung an wäert Iech hëllefen op de richtege Wee.