Jhon Jairo - Kolumbien

Vital an siropëg, schmaacht no tropeesche Friichten an Orangemarmelade.

Ursprong: Kolumbien
Regioun: El Rosario, San Agustín, Huila
Produzent: Jhon Jairo Gomez
Héicht: 1950-2000 m iwwert dem Mieresspigel
Varietéit: Tabi
Veraarbechtung: Gewäsch

Geroostert fir: Filter


-

Mir si begeeschtert, dës schéin gewäschten Tabi erauszebréngen, produzéiert vum Jhon Jairo a bezunn iwwer Semilla an de Monkaaba-Projet, deen d’Produzente vun der Géigend ënnerstëtzt. Dëst ass eis véiert Ernte, déi mir vum Jhon akafen.

De Jhon huet eng enorm Resilienz an Engagement, an dat alles spiert ee sengem Kaffi un. Vun do, datt hien de Gros vu sengem Kaffi en verde (entkernt an nach net gedréchent) verkafe misst wéinst dem Mangel u Infrastruktur nach viru just e puer Joer, bis haut, wou hien säin eegent beneficio mat engem motoriséierten Depulper an engem Solartrockner gebaut huet. 

Dem Jhon seng Parcelle läit op enger impressionanter Héicht vun 1950 - 2000 Meter iwwert dem Mieresspigel. Et ass net einfach, Tabi hei unzebauen, well d’Temperatur vill méi kill ass, d’Kiischten sech méi lues entwéckelen a méi niddreg Renditten hunn – dat spillt awer der héijer Qualitéit an d’Kaarte. Déi virsiichteg Veraarbechtung duerno erlaabt et dëser Varietéit richteg erauszestralen.  

D’Kiischte ginn all dräi Woche gesammelt, an duerno 24 Stonnen a versigelten Tute gelooss, éier se den nächsten Dag entkernt ginn. No der Entkernung gëtt d’Kaffismass fir 36 Stonnen an ausgeflichte Bëtongsbassenge gelagert. 

Duerno ginn d'Somen ofgewaasch a fir dräi Stonnen an Tute ofdréine gelooss, éier se an de Solartrockner geréckelt ginn, wou se tëscht 15 an 20 Deeg gedréchent ginn.

De Jhon Jairo, Semilla an de Monkabaa-Projet leie bei eis ganz no um Häerz, a mir géife gären, datt s du hei nach weider lies, well e kuerzen Text gëtt hinnen einfach net gerecht.