Zorte vun Espressomaschinnen, déi Dir wësse musst!
Jun 17, 2022
Bréckekapp E61
D'E61 ass den Numm vun enger Espressomaschinn, déi 1961 vun der italieenescher Firma Faema lancéiert gouf. Dës Maschinn huet eng nei Ära vun den Espressomaschinnen ageleet. D'E61 war net nëmmen déi éischt Maschinn mat engem Wärmetauscher, wat bedeit huet, datt frësch Waasser benotzt gouf fir d'Espressomaschinn ze maachen. espresso amplaz vu Kesselwaasser. Et war och déi Éischt, déi eng Pompel integréiert huet fir Drock ze kreéieren amplaz vun engem Handbedienungshebel ze benotzen. Den E61 ass legendär fir seng Brühgrupp, déi tëscht 4 a 5 kg weit. Den E61 ass aus massivem Messing gemaach. Den Thermosyphon-System zirkuléiert stänneg waarmt Waasser duerch d'Brühgrupp, hält se stänneg waarm a suergt fir eng stabil Temperatur. D'Wichtegkeet vun der E61 Brühgrupp ass de Mechanismus am Brühkapp, deen et erlaabt, datt de Puck virum Brühen gesättigt gëtt. Duerch dëse Virinfusiounsprozess gëtt d'Brühwaasser lues a mat reduzéiertem Drock an de Portafilter gefouert. All dëst gëtt vun engem Virinfusiounszylinder am Brühkapp geregelt, deen et erlaabt, datt den Drock lues eropgeet. D'Resultat ass e perfekte ... espresso.
Duebelkessel
Eng Maschinn mat Duebelkessel huet ee Kessel fir Kaffi ze brauen an ee fir Damp a waarmt Waasser ze extrahéieren. Béid Kessel sinn onofhängeg vuneneen a mat Hëllef vun engem PID op all Kessel kënnen d'Temperature vun de Kessel separat reguléiert ginn. De Brühkessel ass normalerweis méi kleng wéi de Kessel fir waarmt Waasser an Damp. De Grond firwat den Damp- a waarmt Waasserkessel méi grouss ass, ass well den Inhalt vill méi séier verbraucht gëtt wéi de Brühkessel, well d'Temperatur am Dampkessel vill méi héich ass. Eng Espressomaschinn mat Duebelkessel ass méi temperaturstabil am Verglach mat enger Espressomaschinn mat engem Wärmetauscher, well Dir déi zwee Kessel separat reguléiere kënnt.
Virdeel: Kann gläichzäiteg Mëllech schäumen a briechen. Mat PID hutt Dir déi voll Kontroll iwwer d'Brühtemperatur an d'Damptemperatur separat. Kann eng méi grouss Quantitéit Kaffi produzéieren am Verglach mat engem Wärmetauscher.
Nodeel: Méi deier wéi en Hëtzetauscher
Recommandéiert Espressomaschinn: Profitec Pro 600, Rocket R Cinquantotto
Wärmetauscher
Eng Espressomaschinn mat engem Wärmetauscher bedeit, datt se zwou Waasserzirkulatiounssystemer huet. Well de Kessel net komplett mat Waasser gefëllt ass, kann uewen um Kessel Damp entstoen. Beim Brühen zirkuléiert d'Maschinn dat frëscht Waasser duerch de grousse Kessel, wou et op déi optimal Brühtemperatur erhëtzt gëtt an dann an d'Brühgrupp an erof an de Kaffispuck gefouert gëtt. Dëst bedeit, datt ëmmer frëscht Waasser fir d'Brühen benotzt gëtt. espresso. Well eng E61 Grupp d'Brühwasser stänneg duerch de Brühkapp zirkuléiert, kritt een e ganz temperaturstabilt Brühwasser. Beim Opschäume vu Mëllech gëtt den Damp, deen virdru am ieweschten Deel vum Kessel war, fräigesat an den Dampdrock baut erëm op.
Virdeel: Bëlleg wéi Espressomaschinnen mat Duebelkessel a kënnen gläichzäiteg Mëllech schäumen a briechen.
Nodeel: Manner Kontroll iwwer d'Brühtemperatur (ausser bei Wärmetauscher mat PID) an d'Noutwennegkeet vun engem sougenannte "Kühlflush" virun all Brühprozess.
Recommandéiert Espressomaschinnen: Rocket Appartamento, Profitec Pro 500
Dipper-System
Eng Espressomaschinn mat Handhebel mécht Iech zu engem richtege Profi.
De gréissten Ënnerscheed zu anere reguläre Espressomaschinnen ass d'Brühgrupp selwer mat engem Handhebel, och "Boston-Hebelgrupp" genannt.
En Dipper-System ass eng eenzegaarteg Method fir ze brauen espresso. Wann Dir den Handhebel erofzitt, fänkt d'Virinfusioun un, wou d'Brühwaasser bei niddregem Brühdrock agefouert gëtt, fir de Puck lues a gläichméisseg ze sättegen. Waarmt Waasser aus dem Kessel fléisst an déi massiv Brühgrupp a killt op déi richteg Temperatur of. Wann Dir den Hebel lassléisst a léisst en an seng ursprénglech Positioun zréckkommen, gëtt de Waasserstroum zougemaach an eng Fieder mat engem Kolben geet lues op 9-10 bar Brühdrock erop an senkt dann um Enn vum ganze Zyklus lues a lues den Brühdrock. Dëst gëtt de Boston Handhebel Espressomaschinnen en eenzegaartegen Espressogeschmaach, deen dacks als méi mëllen a méi séissen empfaange gëtt, well en den Brühdrock um Enn vum Brühen erofsetzt.
Virdeel: Kreéiert espresso déi keng aner Zort Espressomaschinn ka bidden. Bitt en eenzegaartegt Bréierlebnis.
Nodeel: Well se e laange Hebel huet, brauch d'Espressomaschinn zimlech vill Plaz. Si kascht méi am Verglach mat engem Wärmetauscher a verschiddenen Duebelkesselen.
Recommandéiert Espressomaschinn: Profitec Pro 800
Espressomaschinnen mat Vibratiounspompel
D'Vibratiounspompel gouf Ufanks vun den 70er Jore vun der Ulka Co. lancéiert.
Well se méi bëlleg war wéi aner Pompelen, huet se d'Espressomaschinnen fir doheem vill méi bezuelbar gemaach. D'Vibratiounspompel huet eng Leeschtung vun 15 bar, déi mat engem Expansiounsventil op tëscht 9 an 10 bar reduzéiert ka ginn.
Den Drock gëtt duerch de Widderstand vum Kaffispuck opgebaut. Dofir ass et ganz wichteg, déi perfekt Malung ze fannen an déi richteg Quantitéit Kaffi am Portafilter ze benotzen. Wann ee vun dëse Parameteren net korrekt ass, gëtt de richtegen Drock net erreecht.
Well d'Vibratiounspompel beim Aktivéiere vill oszilléiert, mécht se zimlech vill Kaméidi, dofir hunn d'Hiersteller dat ganzt Maschinnegehäuse isoléiert. De Virdeel vun der Vibratiounspompel ass, datt se einfach a bëlleg ze reparéieren ass. Den Nodeel ass, datt Espressomaschinnen mat enger Vibratiounspompel net direkt un eng Waasserquell ugeschloss kënne ginn.
Espressomaschinnen mat Rotatiounspompel
Rotatiounspompele si méi grouss a méi schwéier wéi Vibratiounspompele a si hunn méi Leeschtung. Si kënnen e gläichméissegen Drock op verschidde Brühgruppen liwweren a gi meeschtens a kommerziellen Espressomaschinne benotzt. Si hunn eng méi laang Liewensdauer, awer si méi deier a méi schwéier ze reparéieren.
E besonneschen Aspekt vun enger Rotatiounspompel ass, datt se bal roueg ass, wat vill Leit schätzen. Espressomaschinnen mat Rotatiounspompele kënnen och direkt un eng Waasserquell ugeschloss ginn.
