Sou navigéiert Dir d'Aromen vun espresso - Tipps fir ze vermeiden, datt et sauer oder bitter schmaacht
Apr 06, 2023
Espresso ass e Gedrénks dat vu villen ronderëm d'Welt fir seng eenzegaarteg Geschmaach an Aroma gär gehat gëtt. Awer heiansdo kann eng espresso sauer oder bitter schmaachen, wat d'Genoss vun dësem exzellente Gedrénks reduzéiere kann. An dësem Blogbeitrag wäerte mir kucken, wéi een d'Geschmäcker vun espresso navigéiert an déi Moossnamen, déi een ergräife kann, wann et sauer oder bitter schmaacht.
Fir d'éischt ass et wichteg ze verstoen, wat eng espresso sauer oder bitter maachen kann. Eng sauer espresso kann d'Resultat sinn, datt d'Bounen ze laang oder ze kuerz geröste sinn oder datt d'Bréitungszäit ze kuerz war. Am espresso nennt een dat ënnerextrahéiert. Eng bitter espresso kann anescht gesot d'Resultat sinn, datt d'Bounen ze vill geröste sinn oder datt d'Bréitungszäit ze laang war.
Virdrun datt mir iwwer d'Moossnamen schwätzen, fänkt et un, ëmmer déi selwecht Dosis all Kéier ze benotzen, sou datt Dir nëmmen eng Parameter ännert zur selwechter Zäit. Wann et ze vill verschidden Variabelen wéi Dosis, Bréitungszäit, Bréitungswärm an Mëllungsgrad gëtt, wäert et vill ze schwéier sinn ze verstoen firwat Är espresso net gutt schmaacht.
Wann espresso sauer schmaacht
Wann Dir de Gefill hutt, datt Är espresso sauer schmaacht, ginn et e puer Moossnamen, déi Dir ergräife kënnt fir de Geschmaach ze korrigéieren. Eng Manéier ass, Bounen vu besserer Qualitéit ze benotzen an ze garantéieren, datt si frisch sinn. Wann d'Bounen ze al sinn, kënne si hir natierlech Süßheet an Aciditéit verléieren. Dir kënnt och de Mëllungsgrad justéieren fir eng espresso ze kréien, déi manner sauer ass. Eng méi fein Mëllung kann hëllefen d'Aciditéit ze reduzéieren.
Moossnamen
- Mëllen méi fein (hëlleft fir eng méi laang Bréitungszäit)
- Bréitungswärm erhéijen (Recommandatioun tëscht 93 bis 96 Grad)
- Kaaft méi donkel geröste Espresso-Bounen (allgemeng méi einfach ze bréien mat donkel geröste Bounen)
Klickt hei wann Dir gutt Kaf brauchen!
Wann espresso bitter schmaacht
Wann Är espresso bitter schmaacht, kënnt Dir och Moossnamen ergräifen fir de Geschmaach ze korrigéieren. Eng Manéier ass, Bounen vu besserer Qualitéit ze benotzen an ze garantéieren, datt si frisch sinn. Wann d'Bounen ze vill geröste sinn, kann dat d'Kaffi schmaachen wéi verbrannt oder bitter. Dir kënnt och de Mëllungsgrad justéieren fir eng espresso ze kréien, déi manner bitter ass. Eng méi gro Mëllung kann hëllefen d'Bitterkeet ze reduzéieren.
Moossnamen
- Mëllen méi gro (hëlleft fir eng méi kuerz Bréitungszäit)
- Bréitungswärm erofsetzen (Recommandatioun tëscht 93 bis 90 Grad)
Klickt hei wann Dir gutt Kaf brauchen!
Allgemeng wichteg ze wëssen iwwer d'Bréitungsprozess
Fir dat Bescht aus Ärer espresso erauszebréngen ass et och wichteg, déi richteg Quantitéit Kaf an Waasser ze benotzen. Eng allgemeng Richtlinne ass, d'Dubbel sou vill espresso wéi d'Quantitéit Gramm Kaf, déi Dir benotzt. Dat heescht, eng normal Dubbel-Espresso benotzt ongeféier 18g frisch gemëllte Kaf an domat sollt Dir probéieren ongeféier 36g espresso erauszebréngen. Wann Dir ze vill Kaf oder ze wéineg Waasser benotzt, kann dat de Geschmaach vun Ärer espresso beaflossen an et kann ze intensiv schmaachen.
Wéi d'Bréitungszäit eng Roll spillt
Die Zäit, déi et braucht fir déi gewënschte Quantitéit espresso erauszebréngen, spillt eng grouss Roll. Wann d'Brächtzäit ze kuerz ass, wäert den Espresso sauer schmaachen an wann d'Zäit ze laang ass, wäert et bitter schmaachen. Eng allgemeng Richtlinne ass, datt et ongeféier 20-30 Sekonnen dauert. Also, wann et Iech manner wéi 20 Sekonnen geduergt huet, fir 36g espresso erauszebréngen, sollt Dir méi fënnef maachen, bis Dir tëscht 20 an 30 Sekonnen kënnt.
Wéi vill Kaffi soll ech benotzen?
Mir soen normalerweis ronn 18 Gramm fir eng Dubbelespresso an ongeféier 10 Gramm fir eng Singelshot. Natierlech kënnen och méi grouss a méi kleng Quantitéiten funktionnéieren, hei ass et wichteg, e Mooss ze halen, fir net méi Variabelen anzeféieren wann Dir probéiert, e gudde Resultat ze kréien.
Benotzt eng Wäg!
Eng schnell Methode fir gutt Resultater ze kréien ass eng Wäg. Sou kënnt Dir moossen an verstoen, wat Dir sollt änneren.
Schrëtt fir Schrëtt Guid:
- Wäert 18g Kaffi am Portafilter
- Setzt eng Wäg ënner der Kaffekopp an startet d'Brächt an huet Zäit!
- Wann Dir 36g espresso erreecht hutt, stopp d'Brächt an d'Timer.
- Wann d'Zäit manner wéi 20 Sekonnen war, maacht méi fënnef an probéiert et nach eng Kéier. Wann d'Zäit méi wéi 30 Sekonnen war, maacht méi grof an probéiert et nach eng Kéier.
- Wann Dir eng gutt Zäit mat der richteger Quantitéit hutt, awer et nach ëmmer sauer schmaacht, probéiert d'Brächttemperatur méi héich ze maachen. Wann et bitter schmaacht, probéiert d'Brächttemperatur méi niddereg ze maachen.
Well alles ofhänkt vun der Qualitéit vun den Bohnen, musst Dir probéieren, awer mat dëser Guid kënnen Dir séier zu engem relativ gudde Resultat kommen an dann kleng Ännerungen maachen, fir d'bestméiglech Resultater ze kréien.
Klickt hei wann Dir eng Kaffiwäg braucht!
Zesummegefaasst ass et wichteg, héichqualitativ Bohnen ze benotzen, sécherzestellen, datt se frisch sinn, a déi richteg Quantitéit Kaffi an Waasser ze benotzen, fir dat Bescht aus Ärer espresso erauszebréngen. Wann Äre espresso sauer oder bitter schmaacht, kënnt Dir d'Mahlgrad oder d'Brächtzäit justéieren, fir de Goût ze korrigéieren. Mat der richteger Technik a bëssen Erfahrung kënnt Dir séier e Meeschter am Brauen vum perfekte Espresso ginn an déi exquisite Geschmäcker an Aromen genéissen.
