Sou stellt dir deng lëschteg gerëschte Bounen fir espresso

Leicht geröste Kaffi kënne schwiereg sinn fir op der Espresso-Maschine ze beherrschen – mee mat den richtegen Methoden kanns de fantastesch Aromen erausbréngen. Hei ass eng Schrëtt-fir-Schrëtt-Guid fir dech ze hëllefen eng leicht geröstete espresso anzestellen, ugepasst un deng Geschmaachspräferenzen.

1. Wielt déi richteg Dosis

Start mat der Mëssung vun der Kaffi-Dosis. Fir eng Standard 18–20 g-Korb kanns de ronderëm 19 g Kaffi zielen.

Tipps fir Dosis:

• Fëll de Portafilter, drécks de bis et fest ass (tampen) an setzt et an d'Maschine. Nëmmen ewechhuelen. Wann d'Puck Spueren vun der Duschplack oder der Schrauw huet, reduzéiert d'Dosis e bëssen.
• Wann et vill Loft tëscht der Puck an der Duschplack ass, erhéicht d'Dosis bis de richtege Niveau erreecht ass.

💡 Ausrüstung: Eng Wägung mat héchster Präzisioun (0,1 g Genauigkeit) hëlleft dir konstant ze sinn.

2. Setzt d'Mahlgrad an

Leicht geröste Bohnen erfuerderen dacks eng méi fein Mëschung fir déi richteg Extraktioun ze erreechen. Probéiert mat engem Mahlgrad unzefänken wou den Kaffi feine Granulë kritt, mee net ganz pulveriséiert ass.

Sou kontrolléierts de d'Mahlung:

• Néif eng Noppe Kaffi tëscht de Fanger. Wann et kleng Spëtzen bildet an d'Form hält, ass et eng gutt Ausgangsbasis.
• Wann den Kaffi wéi Sand ass an net z'ammenhaalen, ass et ze grof.

3. Ratio: Pass d'Brauwverhältnis un

Mat leicht geröste Bohnen solls de e méi héich Brauwverhältnis benotzen wéi fir d'finstere Röstung. Eng Verhältnes vun 1:2,5 (19 g Kaffi → ~47 g espresso) ass eng gutt Startpunkt.

💡 Firwat méi héich Ratio? Leicht geröste Kaffi sinn manner läsleg an erfuerderen eng méi laang Extraktioun fir balancéiert Aromen eraus ze bréngen. Eng méi héich Ratio gëtt eng besser Chance fir d'Süßheet an d'Balance eraus ze zéien.

4. Brauwen: Zäit an Extraktioun

Eng ideal Extraktiounszäit läit tëscht 25 an 35 Sekonnen. Wann et méi laang wéi 50 Sekonnen dauert, ass d'Mahlung wahrscheinlech ze fein. Wann et méi séier wéi 20 Sekonnen ass, ass d'Mahlung ze grof.

Test de Geschmaach:

• Wann den Kaffi sauer schmaacht: Erhéicht d'Ratio oder mahlt e bëssen méi fein.
• Wann den Kaffi bitter schmaacht: Reduzéiert d'Ratio oder mahlt e bëssen méi grof.

5. Schmaachen an ajustéieren

Wanns de deng éischt espresso gebraut hues, analyséiert de Geschmaach:

• Ass d'Säure ze staark a d'Süßheet niddereg? Gëff méi grof a verlängert d'Zäit.
• Ass de Kapp ze dënn? Reduzéiert d'Ratio oder erhéicht d'Dosis e bëssen.

💡 Experimentéiert mat klengen Ännerungen: Zum Beispill d'Dosé vun 19 g op 19,5 g erhéijen oder d'Mëllung e Schrëtt méi gro/fënnef ze änneren.

6. Puckvirbereedung ass de Schlëssel

Mat liicht geréischte Bounen ass d'Integritéit vum Puck méi niddereg, wat d'Virbereedung besonnesch wichteg mécht:

• Benotzt WDT (Weiss Distribution Technique) fir de Kaffi am Portafilter ze gläichen an d'Risiko vun der Kanalbildung ze reduzéieren.
• Tamping: Benotzt e Niveautamper fir eng gläichméisseg Packung ze garantéieren.

Zesummefaassung vum Astellprozess

1. Fänkt mat Ärer Standarddosis (z.B. 19 g) un.
2. Wielt eng mëttelgro Mëllung, déi richteg fillt beim Nyp-Test.
3. Benotzt e héchsten Brauwverhältnis (1:2,5).
4. Justéiert d'Extraktiounszäit andeems Dir d'Mëllung feinaléiert.
5. Schmaacht, analyséiert an justéiert no Bedarf.
6. Gitt extra Suergfalt op Puckvirbereedung.

Allgemeng Problemer an Léisungen

Problem → Léisung

Sauer a onbalancéiert → Erhéicht d'Ratioun oder mécht méi fënn.

Bitter a rau → Verringert d'Ratioun oder mécht méi gro.

Zou déif Kéier → Erhéicht d'Dosé oder reduzéiert d'Ratioun.

Ofschléissend Tipps

Liicht geréischte Bounen erfuerderen Gedold an Experimentatioun, mee d'Recompens ass eng komplex a geschmaacht espresso mat Toun vun Zitrus, Blummen a Séissheet. Erënnert Iech: et gi keng perfekt Astellungen – just dat wat am beschten fir Iech schmaacht.

Braut eppes gutt haut, an genéisst d'Rees!